소소하게 사는 긍정왕

코스트코에 파는 깐 더덕을 이용한 더덕 생채 무침 입니다! 한식조리사 실기 시험 메뉴이기도 한 더덕생채, 만들어 보겠습니다. 재료 : 코스트코 더덕 250g 만 사용했는데 양이 생각보다 많았습니다. 양념장 : 고운 고춧가루 1.5T 식초 1.5T 설탕1.5T 다진파 1t 다진마늘 1t 깨소금(깨 으깬 것) 1t 더덕은 소금으로 문질러 세척해줍니다. 그리고 세로 반으로 갈라주세요. (깐더덕이 아니라면 우선 흙세척 --> 더덕 칼로 돌려서 껍질만 제거 --> 껍질 제거 한 더덕은 소금 문질러서 세척) 세척한 더덕은 소금물에 절여줍니다. 소금 1T 정도, 약간 따뜻한 물에 1시간~1시간 30분 정도 절였어요. 생각보다 절이는 시간이 걸립니다. 이렇게 더덕이 소금에 절여지면 낭창낭창해집니다. 더덕은 한번 헹군 ..

더덕무침 레시피입니다. 재료: 깐더덕 첫번째 더덕 밑간 양념 (유장): 간장 1T 참기름1T 황설탕0.5T 마지막 양념: 고춧가루2T 식초3T 간장1t 소금3꼬집 매실청 1.5t 황설탕1T(흰설탕도 괜찮아요) 다진 파, 다진 마늘 조금씩, 깨소금 (깨으깬것) 1t 코스트코에 깐더덕이 팔아서 샀어요. 손질하면 힘든데 편하더라구요. 여기서 반 정도만 분리해서 썼어요. 200~250g 정도입니다. 더덕은 손질되어 있었지만 소금 문질러서 씻어줬어요. 씻은 더덕은 물기제거 해주세요. 물기 제거 후 0.3~0.5cm 두께로 사선썰기해주세요. 첫번째 양념장: 간장 1T 참기름1T 황설탕0.5T 더덕에 양념장을 넣어 볶아두는 걸 유장한다고 하는데요, 까맣게 하는게 아니라 살짝 색만 낼 정도의 양만 넣으시면 됩니다. (..

코스트코에서 깐더덕 구입했습니다. 항상 파는 건지 제가 갔을때만 있던건지는 모르겠어요. 더덕 소금물에 씻고 유장하고 볶아서 식혔다가 양념 골고루 무쳐서 새콤달콤 더덕무침도 하구요. 이렇게 더덕구이도 해먹었습니다. 이 날 바빠서 따로 크게 찍은 사진이 없네요 ㅠㅠ 더덕 양이 생각보다 많더라구요. 손질도 되어있어서 너무 편하고 맛도 좋았어요! 담에도 구입할 예정입니다.